Aprite e pulite accuratamente i fasolari staccandoli dalla loro conchiglia e sminuzzateli fino ad ottenere una morbida poltiglia. Amalgamare a parte del pane grattugiato con parmigiano, olio extravergine di oliva, una spruzzata di Brandy, del prezzemolo finemente triturato ed un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere il trito di fasolari. Lavate e asciugate le valve dei fasolari, ungetele con un filo di olio. Riempite la valva con il composto ottenuto, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornatili a 160-170° per circa 20 minuti, fino a che si forma la crosticina sulla superficie. Togliete dal forno e servite caldo.