Nome scientifico Solea Solea, Zona Fao 37.2.1 Mar Adriatico, Reti da traino,
Codice alpha SOL.
La sogliola acquistata al mercato ittico di Chioggia
a seconda della scelta può essere confezionata tal
quale o eviscerata o spellata andando ad eliminare
la parte della testa.
Conservare in frigorifero alla temperatura tra 0°C e
4C°.