Fasolaro (Mollusco) , Callista chione pescato in Mar Mediterraneo
Centrale – Mar Adriatico con draghe.
Zona FAO : 37.2.1
La polpa di fasolaro viene realizzata dopo poche ore dalla pesca dei
molluschi e dagli stessi pescatori della OP I Fasolari nello stabilimento a terra. La polpa viene lavorata eliminando anche le parti anatomiche non desiderate ed eliminando l’eventuale sabbia residua. Dunque
il prodotto viene confezionato e congelato in un tempo di massimo
12 ore dalla pesca.
Confezionato sottovuoto.
Conservare a – 18° C, una volta scongelato non ricongelare, conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.

Modalità d’uso.
Decongelare il prodotto in frigorifero e riscaldare il prodotto
a bassa temperatura per pochi minuti o aggiungerlo alla salsa
all’ultimo momento. La polpa ha una consistenza molto tenera e
temperature troppo elevate o troppo lunghe potrebbero indurirla